“Rock n’ roll & mortadella”

Venite a scoprire cosa significa per noi unire le forti tradizioni culinarie del nostro bel paese allo stile american bikers che ci contraddistinghe! venite a scoprire il vero Stile Americano dal Gusto Italiano.

Cottura Sous vide

Sempre all’avanguardia nel cercare nuove idee, Il nostro chef tratta le materie prime con la tecnica del CBT (sous vide), La cottura sous vide è differente dai metodi di cottura tradizionali: il cibo crudo viene inserito all’interno di sacchetti sottovuoto, Il cibo viene cotto utilizzando strumenti per riscaldarlo che permettono il controllo preciso della temperatura. La busta con l’alimento sottovuoto viene immersa in un bagno d’acqua a temperatura controllata.

Sei motivi per provarla
cottura migliore

Permette al calore di essere efficientemente trasferito dall’acqua al cibo

miglior conservazione

Aumenta l’autonomia del cibo, eliminando il rischio di ricontaminazione durante la conservazione

mantenimento del sapore

Inibisce la perdita di sapore dovuta all’ossidazione

conservazione del gusto

Previene la perdita di sapore dovuta all’evaporazione di sostanze volatili e di umidità durante la cottura

maggior sicurezza

Riduce la crescita batterica aerobica: il cibo può essere pastorizzato e reso sicuro a temperatura più basse

cottura perfetta
Permette un maggiore controllo sulla cottura del cibo rispetto ai metodi tradizionali; controllo della temperatura di cottura ad un grado preciso, significa che il cibo sarà cucinato alla perfezione da bordo a bordo.

Questo si traduce in alimenti particolarmente saporiti e nutrienti.

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